Marsala Şarabı Sosu

Servis 4 kişilik

İçindekiler

  • 80g yağ
  • 25g un
  • 300ml knorrun tavuk suyu
  • 3 yemek kaşığı marsala şarabı
  • 1 siyah truffle (yer mantarı) isteğe göre
  • Tuz, karabiber
Hazırlanışı

Bir tencerede yağı erit unu içerisine karıştır devamlı karıştırarak ta ki hafif kahverengine dönüşmeye başlayana kadar pişir. Tavuk suyunu yavaş yavaş ilave et devamlı karıştırarak kaynamaya getir. Kaynamaya başladıktan sonra ısıyı düşür karışımın suyu yarı yarıya çekene kadar pişir tuz, karabiber serp. Marsalayı içerisine dök kaynamaya getir ocağın altını söndür böylece şarabın aromasını kaybetmemiş olursunuz. Eğer truffle kullanacaksanız içerisine karıştır. Kullanıldığı Yerler: Salamlarda, ciğerlerde veya sote edilmiş tavuk filetolarında kullanılır.