1 den 6´e kadar. Toplam 6 Sayfa bulundu

Konu: Hangi yemeğe hangi garnitür-Balık/Patates

  1. #1

    Standart Hangi yemeğe hangi garnitür-Balık/Patates



    Balıklar
    Balığın yanında sunabileceğiniz en uygun garnitür patates olacaktır. İster haşlanmış ister sote şeklinde sunacağınız patates balığın lezzetini pekiştirir. Balığın yanında elbette sebzeleri de garnitür olarak kullanabilirsiniz. Haşlanmış ıspanak, enginar, havuç, kuşkonmaz yine uygun olacaktır.


    Anna usulü patates

    Patatesler soyulup yıkanır. Bir bıçak yardımıyla patateslere üç-dört cm. çapında silindir şekli verilir. Bıçak veya sebze kıyacağıyla patatesler 2 mm. kalınlıkta dilimlere ayrılır (patates çipsi şeklinde). Patatesler dilimlendikten sonra kesinlikle yıkanmamalıdır çünkü nişaştası gider ve pişerken birbirine yapışmaz ve dağılarak görünümü bozulur.
    Tavaya biraz tereyağı konur ve kızdrılır. Patates dilimleri 10-12 cm. çapında, daire şeklinde tek kat olarak dizilir. Alt yüzü kızardıktan sonra dilimlerin şekli hiç bozulmadan alt üst edilir ve kızarana kadar pişirilir. Patatesin pişmediğini düşünüyorsanız patatesleri fırına vererek biraz daha pişmelerini sağlayabilirsiniz. Bu garnitür, önemli yemek davetlerinde ızgara ve kızartma etlerle sıcak olarak servis edilir.

  2. #2

    Standart

    Haşlama patates

    Patatesleri yıkayın, soyun ve bıçakla yontarak boyu 5-6 cm kalınlığı 2,5-3 cm olacak şekilde düzeltin. Yıkadıktan sonra, patatesleri bir tencereye koyarak üzerini su ile doldurun. Yeteri kadar tuz atıp ateşe koyun. Köpüğünü alın ve yaklaşık 20 dk. yumuşayıncaya kadar pişirin. Biraz soğuk su katarak ocağın altını kapatın (soğuk su konmazsa, patatesler pişmeye devam eder ve dağılırlar). Bu garnitürü daha çok balık yemekleri ile servis edebilirsiniz. Ayrıca haşlama et ve tavukla da servis yapabilirsiniz.

  3. #3

    Standart

    Liyonez usulü patates

    Patatesleri yıkayın ve soyun. 3 mm kalınlığında yuvarlaklar halinde dilimledikten sonra pişme zamanı gelene kadar su içinde bekletin. Patatesleri tekrar yıkayın, süzün ve bir bezle suyunu alın. Tavaya bir çorba kaşığı sıvı yağ koyun ve kızdırın. Suyunu aldığınız patateslerin yarısını kızgın tavaya koyun. Beş dakika pişirdikten sonra tereyağının yarısını ilave edin. Patatesler kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Geri kalan patatesleri de, yine aynı şekilde pişirin. Soğanları soyup, piyazlık şekilde dilimleyin ve bir çorba kaşığı tereyağı ile, tavada sote ederek kızartın ve patateslere karıştırın. Patateslerin içi iyi pişmediyse, birkaç dakika fırına vererek iyice pişmelerini sağlayın. Bu garnitürü bütün ızgara ve kızartma etlerin yanında verebilirsiniz

  4. #4

    Standart

    Saman patates

    Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra, sebze kıyma aleti veya bir bıçak yardımıyla saman şeklinde (kibrit çöpü kalınlığında) doğrayın. Pişme anına kadar bol soğuk su içinde muhafaza edin. Yemeğe başlayacağınız zaman patatesi yıkayın, süzün ve bir bez yardımıyla suyunu emdirin. Fritöz veya kızartma tenceresine, yeterince yağ koyun ve 170-180 derecede kızdırın. Uygun miktarda patatesi yağda gevrek şekilde kızartın. Emici bir kağıt (kağıt peçete veya kağıt havlu) üzerine çıkarın ve biraz tuz serpin. Bu garnitür genellikle ızgara etlerin yanında servis edilir. Önceden hazırlayıp soğuk olarak da servis edebilirsiniz.

  5. #5

    Standart


    Vişi usulü patates

    Mlz:
    2 havuç,2 çk tereyağ,tuz,karabiber

    Havuçlar yıkayıp soyarak 2-3 mm kalınlığında yuvarlaklar halinde doğrayın. Bir tencereye koyup üzerini iki parmak kapayacak kadar su doldurun. Tuzunu da ekleyip yumuşayana kadar kaynatarak pişirin. Havuçları süzgeçten geçirdikten sonra tekrar pişirdiğiniz kaba koyup tereyağ ve tuz ilave ettiniz mi yemeğiniz hazırdır. Bu garnitürü balık ve et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.

  6. #6

Benzer Konular

  1. Cevaplar: 75
    Bölüm Listesi: 08-14-2009, 08:02 PM
  2. Cevaplar: 1
    Bölüm Listesi: 10-18-2008, 06:21 AM
  3. Hangi Balık Hangi Yem ve Takım ile Yakalanır
    By EXiR in forum Amatör ve Profesyonel Balıkçılık
    Cevaplar: 0
    Bölüm Listesi: 08-05-2007, 07:38 PM
  4. Hangi mevsimde hangi balık yenir?
    By EXiR in forum Amatör ve Profesyonel Balıkçılık
    Cevaplar: 0
    Bölüm Listesi: 08-05-2007, 05:08 PM
  5. Hangi baLık için hangi yem kuLLanıLır.
    By ABYSS in forum Çeşitli Hobiler
    Cevaplar: 2
    Bölüm Listesi: 12-14-2006, 04:23 PM

Beğenilen Sayfayı İşaretleyin

Beğenilen Sayfayı İşaretleyin

Yetkileriniz

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • Eklenti Ekleyemezsiniz
  • You may not edit your posts
  •  
[Gizlilik Politikası]-[UslanmaM Kuralları]-[UslanmaM İletişim/Contact]