Malzeme:

750 gr. kol tarafından koyun eti (bütün olarak)
2 adet irice havuç
1 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı yoğurt
tuz
karabiber

Tarif:

Kullanacağınız eti parçalamamaya dikkat ederek bütün halinde kemiğinden ayırın. Ayırdığınız eti güzelce açıp hafifçe dövün. Etin eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Üzerine tuz ve biber serpin. Havuçları 10 dakika kadar haşlayın ve etin ortasına koyup sıkıca sarın. Yanlarını içine sokup açık yerleri iple sıkıca sarın. Eti bir tencereye koyun. Su ilave edip kapağı kapalı olarak harlı ateşte bir taşım kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 1.5 saat pişirin. Fırını 180 derecede ısıtın. Bir kapta salçayı yoğurtla karıştırın. Etin üzerine salça ve yoğurt karışımını bir fırça ile sürün ve fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra servis yapın.