Malzeme:

2 su bardağı köftelik bulgur
250 gr. döğülmüş yağsız kara et
6 yemek kaşığı kuru isot
1 tatlı kaşığı tuz
bir tutam tarçın
bir demet yeşil soğan
1 kuru soğan
biraz karabiber
1 demet maydanoz
bir tatlı kaşığı salça

Tarif:

Et birkaç defa kıyma makinasında çekilir. Köftelik bulgur kenarlı bir tepsiye konur. Tuz isot tarçın kara biber salça ince doğranmış soğan ve et eklenir. Yeşil soğan ve maydanoz yıkanıp incecik doğranarak bir tarafa alınır. Tepsideki malzemeler ara sıra çok az su ilave ederek yavaş yavaş bastırarak bulgur iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Köfte hamuru kıvamına gelince doğranmış maydanoz ve soğan karışımı eklenir hafifçe ezilerek toparlanır. Hamur elle küçük sıkımlar haline getirilerek marul salatalık gibi sebzelerle servis yapılır.