Sayfa 1 Toplam 3 Sayfadan 123 SonuncuSonuncu
1 den 10´e kadar. Toplam 23 Sayfa bulundu

Konu: Hangi Balığın Özelliği Nedir Ve Nasıl Pişirilir?

  1. #1
    Onursal
    eylül ceren - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Arrow Hangi Balığın Özelliği Nedir Ve Nasıl Pişirilir?




    AKYA

    Lichia amia,Gabelsmakrele,Liche n‚-b‚ Kuzu, Çıplak, Leka ve İskender Balığı olarak da anılır. Genelde 50 - 100 cm, en çok 180 cm. ve 60 kg. ağırlıkta olabilir. Yumuşakçalar, kabuklular ve küçük balıklarla beslenerek dipte kıyılara yakın küçük sürüler halinde dolaşır. Canavar balıklardandır, çevresindeki balıkları yok edercesine yer. Geçmişte çok avlanılması nedeniyle neslinin tükenme tehlikesi vardır. Korunması gerekir.

    Pişirme Biçimi
    Izgara (fileto veya şiş), tava, çorba, yahni

    Dönem
    Yaz ortasından itibaren. Özellikle temmuz-eylül arası

  2. #2
    Onursal
    eylül ceren - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Standart



    BARBUNYA
    Mullus Barbatus,Meerbarbe,Rouget-Barbe De Vase

    Sıcak ve ılık denizlerin kumlu, çamurlu sahillerinde 300 m 'ye varan derinliklerinde sürüler halinde yaşar. Ortalama 12 - 15 cm 'den en çok 40 cm. büyür. Suyun ısı şartlarında derinlerden sahile mevsimsel göçler yapar. 10 yıl yaşayabilir. Nisan - Haziran arası 15.000 - 100.000 yumurta döker. Etinin lezzeti ve bol avlanılmasıyla ekonomik değeri yüksektir.


    Pişirme Biçimi
    Tava, ızgara, balık çorbasına (ilave edilir), kağıt kebabı, buğlama

    Dönem
    İlkbahar başlarında, mart, nisan


  3. #3
    Onursal
    eylül ceren - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Standart



    ÇİPURA
    Sparus Aurata,Goldbrasse,Dorade Royal

    Ege ve Akdeniz 'in bu namlı balığı Marmara'da seyrek bulunur. Ortalama 25 - 35 cm. boy ve 0,5 - 3 kg. ağırlıkta, en çok 60 cm. ve 6 kg 'da olabilir. Etçil bir balıktır. Kuvvetli çenesiyle küçük kabukluları, balıkları ve diğer hayvanları kolayca yer. Yaz devresinde sığlarda, kışaylarında da 35 - 40 m. derinliklerde yaşar. İki yaş üstündekiler daha da derinlere iner. Üremeleri Ekim - Aralık aylarında olur. 100.000 - 150.000 yumurta döker. Eti çok lezzetlidir.
    Ayrıca üretim kültürüne uygunluğu nedeniyle ekonomik değeri çok yüksektir.

    Pişirme Biçimi
    Tava, ızgara, buğulama, haşlama, pilaki

    Dönem
    Her mevsimde, bilhassa eylül ve ekim aylarında



  4. #4
    Onursal
    eylül ceren - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Standart



    ÇİZGİLİ ORKİNOS
    Katsowonus Pelamis,Echter Bonito,Bonite … Ventre Raye Karadeniz, Marmara ve Kuzey Ege’ye kadar sularımızda rastlanan Orkinos türlerinden biridir. Boyu ortalama 60 - 100 cm. olur. Yemlendiği balık sürülerini önüne katarak Karadeniz’e çıkar ve orada sular ısınınca üreme yapar. Bu gidiş - gelişler Karadeniz ve Marmara’daki yerli balıkların doğal dengesini oluşturur. Etinin insan gıdası olarak çeşitli değerlendirilmesi ve avcılık yönüyle aşırı tüketimi hem Orkinos türünü hem de onunla akım sağlayan diğer balık türlerini tehlikeli olarak etkilemektedir.


  5. #5
    Onursal
    eylül ceren - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Standart



    DİL BALIĞI
    Arnoglossus Laterna,Seezunge,Sole Commune

    Denizlerimizde 10 m 'den 300 - 500 m 'ye kadar derinliklerin, kumlu, çamurlu veya çakıllı diplerinde fazla hareket etmeden ve uzun göçler yapmadan yaşar. Boyları 20 - 25 cm. olur. Dipteki omurgasızlar, küçük balıklar ve böceklerle beslenir. Bahardan itibaren kıyılara sokularak Haziran - Temmuz arasında üreme yapar. Kış aylarında eti dolgun ve lezzetli olur. Genelde her mevsimde bulunan ekonomik değeri yüksek olan bir balıktır.

    Pişirme Biçimi
    Tava, ızgara, şiş veya fileto, balık çorbasına (ilave edilir), buğlama

    Dönem
    Kış ve İlkbahar aylarında, kasım - mayıs arası



  6. #6
    Onursal
    eylül ceren - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Standart



    EŞKİNA
    Sciana Umbra,Meerrabe,Corb

    Sıcak ve ılıman denizlerin 100 - 150 m. taşlık, kayalık ve mercanlı bölgelerinde yaşar. Bütün denizlerimizde bulunur. Gezgin bir balık değildir. Aynı zamanda Taşbalığı ve Mavruşgil Balığı olarak da tanınır. Bahar sonu, yaz aylarında üreyen Eşkina 30 - 35 cm. uzunluk ve 500-600 gr. ağırlığa erişir. Beyaz ve çok lezzetli eti ile ekonomik değeri yüksektir.

    Pişirme Biçimi
    Buğulama , haşlama (mayonezli), tava, yahni, kiremitte fırın, salata, çorba

    Dönem
    Mayıs, Ekim ve Kasım ayları


  7. #7
    Onursal
    eylül ceren - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Standart



    FANGRİ MERCAN

    Sparus Pagrus,Sackbrasse,Pagre Commune

    Bir Mercan türüdür ve Trança ile büyük benzerlik gösterir. Ortalama 25-35, en çok 80 cm. boyda sıcak denizlerde, Güney Ege ve Akdeniz 'de yaygın bulunan kabuklular, yumuşakçalar ve küçük balıklarla beslenen etçil bir balıktır. Taşlık ve kayalıkların mağaralı oyuklarında yaşar. Üremesi bahardan Ağustosa kadar sürer. Mercan ailesi içinde eti lezzetli olanlardandır., ancak seyrek bulunduğu için ekonomik değeri bölgeseldir.

    Pişirme Biçimi
    Tava, ızgara, şiş veya fileto, haşlama mayonezli, yahni, kiremitte fırın, buğlama, salata

    Dönem
    Mayıs, Ekim, Kasım ayları


  8. #8
    Onursal
    eylül ceren - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Standart



    HAMSİ
    Engraulis Encrasicolus,Sardelle,Anchois Commune

    Karadenizin insan yaşamıyla birleşen balığıdır. Marmara’da da bulunur. Sürüler halinde yaşar ve 20 cm 'e kadar büyür. Ocak - Mart arasında beslenmek için sahillere yaklaşır ve bol av verir. Gündüzleri 30-40 m. derinlerde, geceleri yüzeye yakınlarda dolaşır. 1 yaşından itibaren olgunluğa erişip 180-200C sularda, 25-60 m. derinliklerde ve az tuzlu sularda üreyip yaklaşık 40.000 yumurta döker. Etinin lezzetli, çeşitli tüketim yönleriyle ekonomik değeri çok yüksektir. Aşırı avlanması ve Orkinos - Palamut - Uskumru / Torik sisteminde denge bozulması Hamsiyi de tehlikeli olarak etkilemektedir.

    Pişirme Biçimi
    Tuzlama, Tava, ızgara, hamsili ekmek, hamsili börek, hamsili pilav, buğulama, içli tava, ançüez ezme

    Dönem
    Ekim - Şubat arası


  9. #9
    Onursal
    eylül ceren - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Standart



    KALKAN

    Psetta Maxima,Steinbut,Turbot Bir dip balığı olan Kalkan, Karadenizin en tanınmış balıklarındandır. Boğazlar, Marmara, Ege ve Akdeniz 'de seyrek rastlanır. Gezici balık değildir. Bütün hayatı dipte yatmakla geçer. Batı Akdeniz, Atlas Okyanusu ve Şimal Denizinde Kalkanın diğer türleri yaşamaktadır. 25 - 30 yıllık ömrü olan Kalkan Balığı 1 m. boya erişebilir. Sahillerde 5 - 10 m 'den başlayarak 300 - 400 m. derinliklere inebilir. Etçil ve fazlasıyla obur bir balıktır. Erkekleri 5 -6, dişileri ise 6 -7 yaşlarında olgunlaşıp üremeye geçebilir. Üremeleri 100 - 150C sularda Nisan'dan Haziran'a kadar sürer. Milyonlarca yumurta vermesi yanında etinin lezzeti ve verimliliği ile ekonomik değeri çok yüksektir.

    Pişirme Biçimi
    Tava, ızgara, fileto veya şiş, kağıt kebabı

    Dönem
    Şubat - Mayıs


  10. #10
    Onursal
    eylül ceren - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Standart



    KIRMA MERCAN
    Pagellus Acerne,Rotbrasse,Pageot Commun, Pageot Rouge Mercan ailesindendir. 0 - 400 m., bazen da 700 m. derinliklere inebilmektedir. Yaşam çevresi taşlık, kayalık ve dibe yakın yerlerdir. Boyları 35 - 40 cm‘ ye ulaşabilir. Eti beyaz, gevrek ve lezzetlidir. Marmara, Çanakkale Boğazı ve Ege'de bolca bulunur. Ekonomik değeri yüksektir. Denizlerdeki ısıya göre ilkbahardan başlayarak Ağustos'a kadar üremeleri sürer. Etçil balık olan Mercanlar çeşitli küçük balıklar, kabuklular ve omurgasızlarla beslenir.




Benzer Konular

  1. Koca nasıl pişirilir ? ( Evde yapalım bari )
    By EXiR in forum Tanışalım-Kaynaşalım/Geyik Bölümü
    Cevaplar: 2
    Bölüm Listesi: 12-18-2008, 06:47 PM
  2. En sağlıklı hamsi nasıl pişirilir?
    By GaMzeLi in forum Sağlık Haberleri
    Cevaplar: 1
    Bölüm Listesi: 05-27-2008, 02:05 PM
  3. Örümcek ağının özelliği nedir?
    By ByemonaR in forum Bilgi Deposu
    Cevaplar: 0
    Bölüm Listesi: 01-13-2007, 10:44 PM

Beğenilen Sayfayı İşaretleyin

Beğenilen Sayfayı İşaretleyin

Yetkileriniz

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • Eklenti Ekleyemezsiniz
  • You may not edit your posts
  •  
[Gizlilik Politikası]-[UslanmaM Kuralları]-[UslanmaM İletişim/Contact]