Sayfa 1 Toplam 6 Sayfadan 123 ... SonuncuSonuncu
1 den 10´e kadar. Toplam 54 Sayfa bulundu

Konu: İç Anadolu Yemekleri

  1. #1

    Standart İç Anadolu Yemekleri



    HUNNAK

    MALZEMELER

    1/2 kg patates
    1/2 kg kıyma
    1soğan
    3 biber
    2 domates
    1 su bardağı süt
    rendelenmiş kaşar,
    1 yumurta,
    2 çorba kaşığı margarin,
    2 çorba kaşığı sıvı yağ
    tuz
    karabiber
    kırmızı biber
    galeta unu


    HAZIRLANIŞI

    Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin. İçine süt, yumurta, rende kaşar, tuz, karabiber ekleyin. Diğer tarafta, Sıvıyağın içinde soğanı, biberi ve kıymayı kavurun, domatesleri ekleyerek, yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırına dayanıklı, derin bir cam kabı yağlayarak püre haline getirdiğiniz patatesin yarısını iyice yayın. Üzerine kavrulmuş kıymayı yayın ve pürenin diğer yarısını kıymanın üzerine yayın. En üzerine galeta unu döşeyerek orta dereceli fırında galeta unu pembeleşinceye kadar pişirin

  2. #2

    Standart

    Toyga Çorbası (Konya)

    1 su bardağı yoğurt
    1 kahve fincanı un
    1 çay bardağı pirinç
    1 adet yumurta
    4 su bardağı su
    tuz, karabiber, nane

    Yoğurt, un, yumurta ve pirinç iyice karıştırılır. Su yavaş yavaş ilave edilir. Tuz karabiber ile tatlandırılır ve kaynatılır. Pirinçler piştikten sonra üzerine nane serpilerek servis edilir.

  3. #3

    Standart

    Madımak (Yozgat)

    1.5 kg. Madımak
    Bir kase yoğurt
    150 gr. Pastırma
    Bir-iki diş sarımsak
    Tuz,biber,yağ,salça

    1.5 kg. madımak temizlendikten sonra satırla kıyılarak iyice küçültülür. Bir tencereye yağ,salça,pastırma konularak kavrulur. Kıyılan madımak üzerine ilave edilir. 15 dakika pişirildikten sonra servis yapılır. Sarmısaklanmış yoğurt isteğe göre sos olarak kullanılır.

  4. #4

    Standart

    Arabaşı (Yozgat)

    Hamur İçin :
    Bir ölçü Un
    6 Ölçü Su
    Tuz

    Çorba İçin:
    Tavuk veya Hindi
    Bir Kaşık Yağ,
    Bir Kaşık Salça,
    Tuz,karabiber,
    Kırmızı Biber,
    Bir Miktar Un

    Altı ölçek su bir kapta kaynamaya bırakılır. Öte yandan bir ölçek un yeteri kadar su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Bu karışım kaynamakta olan suya boşaltılarak bir süre oklava ile karıştırılır. Bir iki taşım kaynayıp kıvama geldikten sonra ateşten indirilip, sulanmış tepsiye dökülerek eşit miktarda dağılması sağlanır. Soğumaya bırakılır.
    Diğer taraftan altı kaşık un bir kaşık yağ ile birlikte hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğuk su ilave edilerek bir tencerede kaynamakta olan tavuk suyunun içine boşaltılıp yeteri kadar tuz ilave edilip 15 dakika kaynatılır. Tavuğun göğüs etleri küçük parçalara ayrılıp çorbanın içerisine atılır.
    Soğumaya bırakılan hamur ıslak bir bıçakla baklava dilimleri şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır,açılan yere çorba kasesi yerleştirilir,kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çiğnenmeden yutulur.

  5. #5

    Standart

    İskilip Dolması (Çorum)

    2 kg pirinç
    1,5 kg et
    500 gr tereyağı
    5 yemek kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
    15 su bardağı su
    5 adet kuru soğan

    Pirinçler tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yıkanıp süzülür, Tencereye 300 gr tereyağı konulur. 3 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberle birlikte pirinçler ilave edilir. Tencerede 5 dakika kavrulur. Üzerine bir su bardağı su eklenip tencerenin kapağı kapatılıp dinlenmeye bırakılır. (30 dk) Et yağ ile kızartılır. Soğanlar ince kıyılarak tencereye atılır. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra tuz ve karabiber ilave edilir. Kalan sıcak su ilave edilir. Et kaynamaya başladıktan sonra üzerine sacıyak yerleştirilir. Üstüne temiz bir tepsi yerleştirilir. Pirinçler temiz bir bez torbaya konularak tepsinin üstüne yerleştirilir. Tencerenin kapağı kapatılarak kapak kenarları hamurla sıvanır. Bir parmak sığacak kadar delik bırakılır. (Buhar çıkması için) kısık ateşte 4 saat pişirilir. Sıcak servis yapılır. Yanında turşu, ayran, komposto, salata ile servis yapılabilir. Not: Çorum’un İskilip ilçesinde yapılmaktadır. Düğünlerde dolmacı adı verilen aşçılar tarafından hazırlanır. Halen bu gelenek devam etmektedir

  6. #6

    Standart

    Keşkek (Çorum)

    500 gr yarma (gendirme)
    500 gr koyun eti
    2 adet soğan
    3 yemek kaşığı tereyağı
    1 yemek kaşığı tuz
    1 çay kaşığı kırmızı biber
    11 su bardağı su

    Yarmalar akşamdan ıslatılır. Güveç tencereye (Toprak tencere) 2 kaşık yağ konulur. Soğanlar ince ince kıyılır. Et, biber, salça, tuz 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek 15 dakika kaynatılır. Yarma yıkandıktan sonra 10 su bardağı sıcak ile birlikte tencereye ilave edilir.
    Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılıp hamurla kapağın etrafı kapatılır. Bir parmak sığacak kadar delik bırakılır, buhar çıkması için kısık ateşte 2 saat pişirilir.

    Not: Geleneksel bir çorum yemeğidir. İl merkezinde ve ilçelerde de yapılmaktadır. Genellikle ramazan aylarında sabah erken saatlerde güveç tencerede hazırlanıp fırına verilir. Turşu ve salata ile birlikte servis yapılır.

  7. #7

    Standart

    Zeytinyağlı Pırasa Dolması (Çankırı)

    1 kg. pırasa ( kalın olanlar tercih edilir )
    1 su bardağı pirinç
    250 gr. kıyma
    1 baş soğan
    1 kaşık salça
    Tereyağı, zeytinyağı
    Maydanoz, karabiber, pul biber
    1 limon

    Kalın pırasalar 8 cm. boyunda kesilir sıcak suda 10 dakika kadar haşlanarak kesilip katları ayrılır. Soğan ufak doğranır 1 kaşık tereyağı ile kavrulur, pirinç, kıyma, maydanoz, karabiber, tuz, pul biber ve salça ilave edilip karıştırılır. Katları ayrılan pırasaların aralarına hazırlanan malzemeden konarak sarılır. Tencereye dizilen dolmaların üzerine 1 kaşık zeytinyağı ve sulandırılmış salça dökülüp yarım limon sıkılır suyunu çekinceye kadar pişirilir. Servis tabağına alınarak üzerine limon suyu ilave edilip servise sunulur. İsteğe göre sıcak veya soğuk yenebilir.

  8. #8

    Standart

    Hoşmerim (Çankırı)

    2 su bardağı un
    300 gr. Tereyağı
    1 çay kaşığı tuz
    1/2 kg. bal

    Yağ eritildikten sonra unu ilave edilir. Karıştırılarak meyane haline getirilir, tuzlu bir fincan su ilave edilerek karıştırılır, kızarınca tavaya bastırılır. Kısık ateşte bırakılır, karıştırılıp tekrar bastırılır. Gevrek bir hal alıncaya kadar bu işlem devam eder. Sonra servis tabağına alınıp üzerine bal dökülür ılık olarak servise sunulur.

  9. #9

    Standart

    Mumbar (Aksaray)

    2 su bardağı bulgur
    1 demet maydanoz
    1 yemek kaşığı salça
    1 tatlı kaşığı karabiber
    1 takım koyun işkembesi (mumbarı ile birlikte)
    1 tatlı kaşığı tuz

    İşkembe kazınır, mumbarın içi temizlenir. İç kısmı dışa çevrilerek bulgurla birlikte hazırlanan harç mumbarın içine doldurulur, bakır kazanda işkembe ile birlikte 2 saat kadar pişirilir.

  10. #10

    Standart

    Çiğleme (Aksaray)

    500 gr. un,
    2 bardak su,
    250 gr. taze kaymak,
    tuz

    Hazırlanan un ile su hamur haline getirilir. 15 dakika dinlenen hamur merdane ile
    küçük yuvarlak şeklinde açılır. Arasında bir tatlı kaşığı kaymak ilave edilip kapatılır. Teflon tavada kısık ateşte çevrilerek pişirilir. Tekrar üzerine kaymak ilave edilerek servis yapılır.

Sayfa 1 Toplam 6 Sayfadan 123 ... SonuncuSonuncu

Benzer Konular

  1. Doğu Anadolu Yemekleri
    By SuyunGizemi in forum Damak Tadı
    Cevaplar: 69
    Bölüm Listesi: 12-27-2007, 05:21 PM
  2. Akdeniz Yemekleri
    By SuyunGizemi in forum Damak Tadı
    Cevaplar: 58
    Bölüm Listesi: 04-27-2007, 12:16 AM
  3. Güney Doğu Anadolu Yemekleri
    By SuyunGizemi in forum Damak Tadı
    Cevaplar: 27
    Bölüm Listesi: 04-09-2007, 10:07 PM
  4. İzlanda Yemekleri
    By ABYSS in forum Sebze Yemekleri
    Cevaplar: 0
    Bölüm Listesi: 08-27-2006, 04:53 PM

Beğenilen Sayfayı İşaretleyin

Beğenilen Sayfayı İşaretleyin

Yetkileriniz

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • Eklenti Ekleyemezsiniz
  • You may not edit your posts
  •  
[Gizlilik Politikası]-[UslanmaM Kuralları]-[UslanmaM İletişim/Contact]